Doelgericht 2024 - Traditionele methode

Onze wijnen weerspiegelen het karakter van onze familie. ‘Doelgericht’, opgedragen aan Marco Lenoire, staat voor focus, precisie en ambitie. Deze mousserende wijn bestaat uit 94% Chardonnay, 4% Pinot Blanc en 2% Pinot Gris, en wordt uitsluitend volgens de traditionele methode geproduceerd.

Voor de tweede gisting op fles rijpt een deel van de basiswijn in een groot houten vat van 2.000 liter. Dit zorgt voor een rijkere structuur, extra diepte en verfijnde romigheid, terwijl de frisse zuurgraad van de wijn behouden blijft.

Het resultaat is een volle, gastronomische mousserende wijn met een elegante mousse, complexe aroma's en een lange, minerale afdronk – een wijn die kracht en finesse perfect verenigt.

Proefnotities

Kleur: Licht goudgeel met een zachte, aanhoudende mousse.

Aroma: Rijk en verfijnd, met tonen van rijp citrus, perzik, brioche, vanille en een vleugje geroosterde hazelnoot.

Smaak: Vol en romig, met lagen van rijp fruit, subtiele eikenhouttonen en een elegante mousse. De vatrijping zorgt voor structuur en complexiteit, terwijl de frisse zuurgraad zorgt voor een perfecte balans en een lange, gracieuze afdronk.

Serveertip:
Purposeful is de ideale mousserende wijn om speciale momenten te vieren. Serveer als verfijnd aperitief of combineer met luxueuze gerechten. Het volle, romige karakter maakt het ook een perfecte match voor rijke visgerechten, kaviaar, verfijnde truffelcreaties, foie gras, paté en andere heerlijke amuse-bouches. Serveer gekoeld op 8–10 °C voor maximale elegantie.

Classificatie: Cépage-wijn, officieel erkend als een cépagewijn binnen de EU, met een klein aandeel Duitse kwaliteitsdruiven toegevoegd in de oogst van 2024.

Levendig 2025 – Pinot Gris
Eerste release: mei 2027

Onze wijnen weerspiegelen het karakter van onze familie. Levendig, opgedragen aan Jamie Lenoire, belichaamt energie, speelsheid en een frisse blik op de wereld.

Deze wijn wordt gemaakt van 100% Pinot Gris. Vanaf oogstjaar 2025 wordt Levendig steevast vinified met schilcontact, variërend van 21 dagen tot 4 maanden. Die aanpak geeft de wijn extra diepgang, textuur en karakter.

De élevage is een kunstwerk op zich. Een deel van de wijn rijpt in een amfora van 750 liter, een deel in de wineglobe van 220 liter en een deel in een gebruikte barrique van 228 liter. Na maanden rijping worden deze componenten zorgvuldig samengebracht tot één geheel: een unieke wijn die de pure expressie van Pinot Gris onthult.

Het resultaat is een levendige wijn met intrigerende complexiteit en een frisse, energieke afdronk, een wijn die nieuwsgierigheid prikkelt en uitnodigt om verder te ontdekken.

Proefnotities

Kleur: Intens amber tot diep oranje, met een warme, licht troebele gloed die het langdurige schilcontact weerspiegelt.

Aroma: Diep en uitgesproken, met tonen van gedroogde aardbei, sinaasappelschil en gekonfijte citrus, aangevuld met zwarte thee, kruidnagel en een subtiele oxidatieve toets die voor extra complexiteit zorgt.

Smaak: Krachtig en gestructureerd, met duidelijke tannines en grip. Rijke smaken van gedroogd fruit, kruidigheid en een licht hartige, bijna umami-achtige toets. De zuren houden het geheel levendig, terwijl de afdronk lang, droog en licht bitter is, typerend voor een orange wine met uitgesproken karakter.

Serveertip:
Levendig komt pas echt tot zijn recht bij verfijnde, creatieve gerechten. Uitstekend bij gegrilde tonijn, parelhoen, wild gevogelte en zachte, romige kazen. Serveer licht gekoeld op 10–12 °C om de structuur en complexiteit ten volle te ervaren.

Classificatie: ?

Liefdevol 2024 - Chardonnay

Onze wijnen weerspiegelen het karakter van onze familie. Liefdevol, opgedragen aan Janka Lenoire, is een ode aan warmte en toewijding. Deze wijn wordt met de hand geoogst – met een opbrengst van slechts één fles per wijnstok – en zorgvuldig gerijpt in geselecteerde barriques uit Bourgondië. Dankzij de samenwerking met verschillende vooraanstaande kuiperijen krijgt deze wijn een uitzonderlijke complexiteit.

Het resultaat is een rijke, romige Chardonnay met elegante eikenhoutnuances en een lange, verfijnde en exotische afdronk. Een wijn voor de echte kenner, perfect geschikt om krachtige en smaakvolle gerechten te begeleiden.

Proefnotities

Kleur: Licht goudgeel met een subtiele glans

Aroma: Aromatisch en verleidelijk, met tonen van rijpe perzik, tropisch fruit, vanille en een vleugje geroosterde hazelnoot

Smaak: Vol en romig, met een perfecte balans tussen fruit en eikenhout. Rijke smaken van ananas, perzik en een vleugje citrus, afgerond met elegante barrique-tonen en een lange, exotische afdronk

Serveertip:
Een perfecte combinatie met verfijnde gerechten zoals geroosterde parelhoen, kreeft in botersaus, truffelrisotto, gegrilde zeebaars en gerijpte kazen. Serveer licht gekoeld op 10–12 °C om de rijkdom en het karakter volledig tot hun recht te laten komen.

Classificatie: Cépage-wijn, officieel erkend als een variëteitswijn binnen de EU, met een klein aandeel Duitse kwaliteitsdruiven toegevoegd in de oogst van 2024.

Daadkrachtig 2024 - Cuvée

Onze wijnen belichamen het karakter van onze familie. Daadkrachtig, opgedragen aan Bas Lenoire, staat voor kracht, vastberadenheid en karakter. Deze cuvée wordt alleen geproduceerd in de allerbeste jaargangen. Tijdens de handmatige oogst van onze andere wijnen laten we de mooiste tros aan elke wijnstok hangen. Daadkrachtig wordt laat geplukt om maximale rijpheid te bereiken – een krachtige veldblend die voornamelijk bestaat uit Pinot Blanc, aangevuld met Chardonnay en Pinot Gris.

De wijn rijpt in grote houten vaten van meer dan 1.500 liter, waardoor een perfecte balans ontstaat tussen kracht, frisheid en complexiteit. Het resultaat is een expressieve, gastronomische witte wijn met een volle structuur, rijp fruit en een lange, elegante afdronk – een wijn met intensiteit, gemaakt voor echte liefhebbers van karaktervolle cuvées.

Proefnotities

Kleur: Goudgeel met een schitterende glans

Aroma: Rijk en expressief, met aroma's van rijpe perzik, peer, ananas, brioche en een subtiele hint van vanille

Smaak: Vol en krachtig, met lagen van rijp steenfruit, zachte kruiden en een romige textuur. De rijping op eikenhout voegt complexiteit en lengte toe, terwijl de frisse zuurgraad zorgt voor een perfecte balans

Serveertip:
Een gastronomische partner voor gerechten zoals sint-jakobsschelpen met beurre blanc, kreeft in botersaus, geroosterde Bresse-kip, risotto met verse truffel en een selectie van fijne kazen. Serveer licht gekoeld op 10–12 °C en laat de wijn even ademen voor een optimale expressie.

Classificatie: Cépage-wijn, officieel erkend als een Varietal Win