Doelgericht 2024 – Traditionele Methode

Onze wijnen belichamen het karakter van onze familie. Doelgericht, opgedragen aan Marco Lenoire, staat voor focus, precisie en ambitie. Deze mousserende wijn is gemaakt van 94% Chardonnay, 4% Pinot Blanc en 2% Pinot Gris en wordt uitsluitend geproduceerd volgens de traditionele methode.

Voor de tweede gisting op fles rijpt de basiswijn deels op een groot houten vat van 2000 liter. Dit geeft de wijn een rijkere structuur, extra diepgang en een verfijnde romigheid, terwijl de frisse zuren behouden blijven.

Het resultaat is een volle, gastronomische mousserende wijn met elegante mousse, complexe aroma’s en een lange, minerale afdronk. Een wijn die kracht en finesse perfect verenigt.

Proefnotitie

Kleur: Licht goudgeel met een zachte, aanhoudende mousse.

Geur: Rijk en verfijnd, met tonen van rijpe citrus, perzik, brioche, vanille en een vleugje geroosterde hazelnoot.

Smaak: Vol en romig, met lagen van rijp fruit, subtiele houttonen en een elegante mousse. De vatrijping geeft structuur en complexiteit, terwijl de frisse zuren zorgen voor een perfecte balans en een lange, elegante afdronk.

Serveertip: Doelgericht is de ideale mousserende wijn om bijzondere momenten te vieren. Serveer hem als verfijnd aperitief of combineer met luxueuze gerechten. Dankzij zijn volle, romige karakter is hij ook een perfecte begeleider van stevige visgerechten, kaviaar, verfijnde truffelcreaties, foie gras, paté en andere rijke amuse-bouches. Serveer gekoeld op 8-10°C voor maximale elegantie.

Classificatie: Cépagewijn officieel bekend als Varietal Wine binnen de EU, klein aandeel Duitse kwaliteitsdruiven toegevoegd in jaargang 2024.

Levendig 2024 – Pinot Gris 

Onze wijnen belichamen het karakter van onze familie. Levendig, opgedragen aan Jamie Lenoire, staat voor energie, speelsheid en een frisse kijk op de wereld. Deze wijn is gemaakt van 100% Pinot Gris, vanaf jaargang 2025 wordt deze wijn altijd met schilinweking gemaakt, varierent van 21 dagen tot zelfs 4 maanden.

De opvoeding is een kunstwerk op zich: een deel rijpt in een 750 liter amfora, een deel in een 1250 liter monolite van fijn keramiek, een deel in een gebruikt houten vat van 1000 liter en een deel in roestvrijstalen tanks. Na maanden rijping worden deze componenten zorgvuldig geblend tot een unieke wijn die de pure expressie van Pinot Gris laat zien.

Het resultaat is een levendige wijn met een spannende complexiteit en een frisse, energieke afdronk. Een wijn die nieuwsgierigheid prikkelt en uitnodigt om te ontdekken.

Proefnotitie

Kleur: Citroengeel met een zuivere frisse uitstraling 

Geur: Expressief en uitnodigend, met aroma’s van witte perzik, bloesem, subtiele kruidigheid..

Smaak: Tonen van rijp steenfruit en de afdronk is fris, levendig en lang.

Serveertip: Levendig komt volledig tot zijn recht bij verfijnde, creatieve gerechten. Prachtig bij gegrilde tonijn, parelhoen, wild gevogelte en zachte, romige kazen. Serveer licht gekoeld op 10-12°C om de structuur en complexiteit optimaal te ervaren.

Classificatie: Beschermde Geografische Aanduiding Limburg

Liefdevol 2024 - Chardonnay

Onze wijnen belichamen het karakter van onze familie. Chardonnay Liefdevol, opgedragen aan Janka Lenoire, is een ode aan warmte en toewijding. Met de hand geoogst – slechts één fles per rank – en zorgvuldig gerijpt op geselecteerde barriques uit de Bourgogne. Door de samenwerking met meerdere top-tonneliers ontstaat een uitzonderlijke complexiteit.

Het resultaat is een rijke, romige Chardonnay met elegante houttonen en een lange, verfijnde en exotische afdronk. Een wijn voor de ware liefhebber, perfect als begeleider van stevige en smaakvolle gerechten.

Proefnotitie

Kleur: Licht goudgeel met een subtiele glans.

Geur: Aromatisch en verleidelijk, met tonen van rijpe perzik, tropisch fruit, vanille en een vleugje geroosterde hazelnoot.

Smaak: Vol en romig met een perfecte balans tussen fruit en hout. Rijke smaken van ananas, perzik en een hint van citrus, afgerond met elegante barrique-tonen en een lange, exotische afdronk.

Serveertip: Een perfecte begeleider van verfijnde gerechten zoals geroosterde parelhoen, kreeft in botersaus, truffelrisotto, gegrilde zeebaars en gerijpte kazen. Serveer licht gekoeld op 10-12°C om zijn volle karakter volledig tot zijn recht te laten komen.

Classificatie: Cépagewijn officieel bekend als Varietal Wine binnen de EU, klein aandeel Duitse kwaliteitsdruiven toegevoegd in jaargang 2024.

Daadkrachtig 2024 - Cuvée

Onze wijnen belichamen het karakter van onze familie. Cuvée Daadkrachtig, opgedragen aan Bas Lenoire, staat voor kracht, vastberadenheid en karakter. Deze cuvée wordt uitsluitend gemaakt in de allerbeste jaren. Bij de handmatige oogst van de andere wijnen laten we de beste tros per rank hangen. We plukken de Daadkrachtig laat, om maximale rijpheid te verkrijgen. Een krachtige field blend van grotendeels Pinot Blanc en aangevuld met Chardonnay en Pinot Gris.

De wijn rijpt op grote houten vaten van meer dan 1500 liter om een perfecte balans te creëren tussen kracht, frisheid en complexiteit. Het resultaat is een expressieve, gastronomische witte wijn met een volle structuur, rijp fruit en een lange, elegante afdronk. Een wijn met pit, gemaakt voor de echte liefhebber van karaktervolle cuvées.

Proefnotitie

Kleur: Goudgeel met een fonkelende glans.

Geur: Rijk en expressief, met aroma’s van rijpe perzik, peer, ananas, brioche en een subtiel vleugje vanille.

Smaak: Vol en krachtig, met lagen van rijp steenfruit, een lichte kruidigheid en romige textuur. De houtlagering geeft complexiteit en lengte, terwijl frisse zuren zorgen voor een perfecte balans.

Serveertip: Een gastronomische partner voor gerechten als coquilles Saint-Jacques met beurre blanc, kreeft in botersaus, gebraden Bresse-kip, risotto met verse truffel en een selectie van exclusieve kazen. Serveer licht gekoeld op 10-12°C en laat de wijn kort ademen voor maximale expressie.

Classificatie: Cépagewijn officieel bekend als Varietal Wine binnen de EU, klein aandeel Duitse kwaliteitsdruiven toegevoegd in jaargang 2024.